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新鮮食用コーン

日付け:2010-06-02       ソース:
 

 新鮮コーンは特殊風味と品質を持ってある若いトウモロコシのことを指して、果物トウモロコシとも称される。普通のトウモロコシと比較べると、味が甘くて、粘度あり、柔らかくて、香りがあるなどの特徴を持ってある。品質上から分別すると、甘いトウモロコシ・超甘いトウモロコシ・甘いもちトウモロコシなどがある。種色上から分別すると、黒色・紫色・黄色・白色などがある。人民生活水準の高まることに従って、市場は新鮮食用コーンに対する需要もますます大きくなって、その鮮度保持と加工がとりわけ重要なことになる。新鮮食用コーンの食用部分は、未熟の軟らかい果実の粒なので、収穫した後に呼吸代謝が盛んで、糖分の転化が速くて、しかも水分を流出して変質しやすいので、長期間の貯蔵が難しくて、もし長時間に貯蔵又は一年中に市場へ供給するために、急速冷凍により鮮度保持や真空梱包を行わなければならない。

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